Escalope bolognaise
Présentation
Bonjour ! Si vous pensez que la cuisine bolognaise se résume aux tortellinis et aux lasagnes, préparez-vous à découvrir un véritable chef-d'œuvre. Aujourd'hui, je vous présente la cotoletta alla bolognaise, un plat principal riche et copieux qui rivalise avec ses homologues plus célèbres. Je vous guide pas à pas dans la préparation de cette escalope de veau poêlée au beurre, enrichie de prosciutto et de Parmigiano Reggiano. Une expérience gustative unique qui vous transportera au cœur de l'Émilie-Romagne.Ingrédients:
- 2 tranches de veau
- environ 50 g de farine 00
- environ 100 g de chapelure
- 3 œufs battus
- sel au goût
- poivre au goût
- 100 g de bouillon
- 50 g de beurre
- 4 tranches de jambon cru
- 50 g de parmesan râpé
Préparation:
1 Saler et poivrer les pavés de veau des deux côtés, 2 puis tremper les tranches de chaque côté dans la farine et 3 ensuite dans l'oeuf.
4 Enfin, panez-les en veillant à ce qu'elles adhèrent bien à la surface. 5 Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et, lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les escalopes à frire. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen et, lorsqu'elles sont dorées des deux côtés 6 ajoutez deux tranches de jambon par escalope.
7 Ajoutez ensuite beaucoup de parmesan râpé sur le dessus ; 8 Enfin, versez le bouillon au fond de la casserole et couvrez. 9 Une fois le fromage fondu, dressez chaque escalope en versant le reste de sauce sur chaque escalope. Servez immédiatement et bon appétit !
Conseiller
- Repos : si vous souhaitez un résultat super, vous pouvez laisser reposer l'escalope panée au moins une demi-heure au réfrigérateur.
- Beurre : Si vous avez du beurre clarifié, c'est encore mieux car il a un point de fumée plus élevé.
- Bouillon : Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau, du sel et un peu de beurre.
Auteur:
